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Feinschmecker 02-2022

Jahrhundert-Rezepte:

Jahrhundert-Rezepte: Traditionelle Obstbrände und Liköre In den hügeligen Südvogesen mit dichten Wäldern und duftenden Streuobstwiesen liegt der kleine Ort Fougerolles. Das Dorf ist für den Anbau der Herzkirsche berühmt, die längst die emblematische Frucht der Gegend ist. Seit 2018 gehören Anbau und Herstellung des Destillats „Kirsch de Fougerolles“ zum immateriellen Kultur erbe in Frankreich. Die dunkle Flasche für den fruchtigen Brand heißt „Bô“ (von „Boteille“) und wird mundgeblasen – mit glattem Boden, Blasen und unregelmäßiger Form. Ab 1780 hergestellt sind heute noch einige alte, kostbare Exem plare in Besitz jener Familien, die den Obstler seit Generationen herstellen. Mit der Erlang ung des AOC wird das „Bô“ von einem Glashandwerker in wenigen tausend Exemplaren reproduziert. Kirsch de Fougerolles AOC Reicher Geschmack mit geschmeidiger Tiefe. Perfekter Digestif! (71,30 Euro / Liter). 0,7 l, 45 % Vol. Art. Nr.: 1353438 | 49,90 € Im kalten Longdrink Likör „Baie bleue“. Auf Eis, als Longdrink oder mit Champagner. „Baie bleue“ ist ein Likör, der aus einem Aufguss von Blaubeeren aus den Vogesen, einem Aufguss von Kirschen und einem Schuss Fougerolles AOC Kirsch hergestellt wird. Die Blaubeersorte „Bluet des Vosges“ wird per Hand geerntet, und der „Kirsch de Fougerolle“, ein Kirschbrand aus der Stadt Fourgerolles, wird traditionell hergestellt. Art. Nr.: 1353381 (69,80 Euro / Liter). 500 ml, 16% Vol. 34,90 € Geben Sie Eiswürfel zusammen mit 6 cl Baie bleue in ein Glas, füllen Sie es mit Tonic auf und garnieren Sie es mit einer Orangenscheibe. Gourmet- Tipp: das Tonic noch mit Cranberrysaft oder Apfelsaft mischen. Kir Royal ist ein französischer Cocktail, eine Variation von Kir. Es besteht aus Crème de Cassis mit Champagner und nicht aus dem Weißwein, der im traditionellen Kir verwendet wird. Dieser Aperitif wird normalerweise in einem Flötenglas serviert. Crème de Cassis aus Dijon. Nach Originalrezeptur von 1841. Für seine Crème de Cassis verwendet Briottet, einer der ältesten Likörhersteller Frankreichs, nur die edelste Cassis-Sorte: die „Noir de Bourgogne“. Eine sehr schmackhafte regionale schwarze Johannisbeere, die ausschließlich an der Côte d’Or im Burgund geerntet wird. Art. Nr.: 1353314 (65,80 Euro / Liter). 500 ml Tonkrug, 20% Vol. 34,90 € TIPP: Kir Royal 16 DER FEINSCHMECKER SHOP Detaillierte Lebensmittelinformationen gemäß LMIV www.der-feinschmecker-shop.de

Typisch französisch trinken Pastis „Henri Bardouin“ Französischer Klassiker! Wer in den Süden Frankreichs reist, kommt um den Kräuterschnaps Pastis kaum herum. Er ist so typisch wie das Baguette zum Essen und wird in Straßencafés und Bistros getrunken. Der Pastis von Henri Bardouin hat einen einzigartigen Charakter: aus mehr als 65 Pflanzen und Gewürzen gemischt, ist er kraftvoll und sehr aromatisch. Zur Melange gehören Anis, Engelwurz und Salbei; Zimt, Kardamom und Tonkabohne; Nelken mit Paradieskörnern, Paprika und Melisse; Rosmarin, Salbei, Thymian und viele andere Zutaten, die ein streng gehütetes Geheimnis sind. Ein fabelhafter Pastis, der den Gaumen anregt, ohne ihn zu betäuben. Santé! (35,57 Euro / Liter), 0,7 l, 45 % Vol. Art. Nr.: 1353357 | 24,90 € Pastisglas „Henri Bardouin“, 4er-Set Spezielle Gläser für ein spezielles Getränk: Die unverkennbaren Gläser für den französischer Pastis haben eine schmale längliche Form mit dickem Glasboden; diese hier sind mit goldenen Schriftzügen und einem Logo versehen. Dazu zeigt eine Markierung die Dosierung für den Pastis an. 4 Gläser à Ø 6,5 cm, 13,5 cm, Fassungsvermögen 0,23 l. Art. Nr.: 1354507 29,90 € Wasserkrug „Henri Bardouin“ Es gibt nichts Besseres als diesen Krug, um einen Pastis von Henri Bardouin zu genießen oder um Ihrem Esstisch einen nostalgisch-mediterranen Touch zu verleihen. Der Pastis wird traditionell, mit Wasser verdünnt, als milchige Flüssigkeit getrunken. Der im Retro-Stil gehaltene Metallkrug ist leicht und durchdacht; im Ausguss werden mittels kleinem Damm Eiswürfel, die zwar kühlen, aber nicht ins Glas wandern sollen, aufgefangen. Art. Nr.: 1353292 1 Liter Fassungsvermögen, Metall, lackiert. 39,90 € Telefon: (030) 4 69 06 20 | Fax: (030) 4 65 10 03 DER FEINSCHMECKER SHOP 17

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